■ RICOTTA-KRÄUTER-CRESPELLE ■ KÜRBIS-KARTOFFEL-GULASCH ✁ ✁ FÜR DEN PALATSCHINKENTEIG: ■ 2 Eier ■ 500 ml Milch oder Sojadrink (regional, ungesüßt) ■ 1 Prise Salz ■ 200 g Dinkelmehl (Vollkorn) ■ 4 Handvoll Kartoffeln ■ 4 Handvoll Kürbis (oder Karotten) ■ 4 Zwiebeln ■ 2 EL Rapsöl ■ 4 EL süßes Paprikapulver ■ 2 EL weißer Balsamicoessig ■ 4 Handvoll Fleisch (Almochs, Biopute) oder 4 Handvoll Tofuwürfel oder 2 Handvoll kleine orange Linsen ■ ¼ L Gemüsebrühe ■ 1 EL Kümmel/Bergkümmel ■ 2 EL scharf-herbe Kräuter (z. B. „Provence“- oder Bergkräuter: Bergbohnenkraut, Dost/Oregano, Quendel/Thymian) ■ Salz ■ Extras zum Abrunden ■ 4 EL Süßrahm oder vegane Alternative (regional) ■ 1 TL Mehl ■ 1 TL frische Kräuter (w. o.), evtl. 2 EL Kürbiskerne ■ 4 EL Olivenöl ■ 2 mittlere Zwiebeln ■ 1 Stange Lauch ■ 200 g vorgegarte Fisolen (z. B. aus dem Glas) ■ 400 g vorgegarte Kastanien ■ Kräutersalz Zutaten für 4 Portionen Zutaten für für 3–4 Personen bzw. 6–8 Palatschinken ■ KASTANIEN-ZWIEBEL-PFANNE SO SCHMECKT ÖSTERREICH – DREI GESUNDE REZEPTE ZUM NACHKOCHEN ✁ Zutaten für 4 Portionen FÜR DIE FÜLLUNG: ■ 1 große Zwiebel ■ 1 EL Öl ■ 3 Handvoll Basilikumblätter oder (Wild-)Kräuter der Wahl ■ 300 g Ricotta oder Mozzarella ■ Pfeffer ■ Kräutersalz ■ 4 EL gehackte Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum) ■ 1 EL kaltgepresstes Olivenöl oder Pesto der Wahl
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