12 Karin Hofinger ALPINE VITALKÜCHE Die kulinarische Vielfalt der alpinen Küche begeistert in neuem Licht. Mit beliebten Gerichten und regionalen Zutaten inspiriert die bekannte Autorin zu einer nachhaltigen Vitalküche in zeitgemäßem Stil: 120 alltagstaugliche Rezepte, 50 spannende Lebensmittelporträts und mehr als 200 authentische Naturlicht-Fotos verführen zum Kochen und Genießen. ISBN: 978-3-702243920 n BUCHTIPP s gibt Kochbücher, die man aufschlägt, um schnell nachzuschauen, wie viel Mehl in einen Teig gehört. Und es gibt solche, bei denen man schon nach wenigen Seiten gedanklich zwischen Almwiese und Bauernmarkt versinkt. „Alpine Vitalküche“, das neue Buch von Karin Hofinger, möchte eindeutig in die zweite Kategorie gehören. Die Tirolerin ist Pharmazeutin, Ernährungs- und Nährstoffexpertin sowie Wanderführerin. Als „Küchen-Apothekerin“ vermittelt sie in Vorträgen, Kochworkshops und ihren Büchern, wie eng Ernährung, Gesundheit und Genuss miteinander verknüpft sind. Gleichzeitig zieht es sie immer wieder hinaus auf Almen und Bergwiesen, zu Wildkräutern, Beeren und jenen Lebensmitteln, die seit Generationen die Küche des Alpenraums prägen. „Als ehemals angestellte Apothekerin habe ich vor 20 Jahren meinen Arbeitsschwerpunkt quasi ‚in die Küche‘ verlagert, E weil mir als Biochemie-begeisterte Pharmazeutin immer klarer geworden ist, dass die Ernährung die molekulare Basis der Gesundheit ist“, betont Hofinger. Dennoch möchte sie Ernährung nicht auf Nährwerttabellen und Verbote reduzieren. Ganz im Gegenteil: „Im Bereich Ernährung fehlt es vielen Menschen an Wissen und Motivation. Ich möchte sie dabei unterstützen, sich beim Essen und Trinken mit Genuss wirklich Gutes zu tun.“ GEMEINSCHAFTSPROJEKT MIT HERZ „Alpine Vitalküche“ ist Hofingers drittes Buch – und ihr bislang wohl persönlichstes. Zwei Jahre lang arbeiteten sie und ihr Mann gemeinsam daran. Sie entwickelte Konzept und Aufbau, schrieb Manuskript, Rezepte und Lebensmittelporträts, kochte sämtliche Gerichte und arrangierte sie für die Kamera. Ihr Mann fotografierte. Alle 233 Fotos im Buch stammen von ihm. Holz, Stein, Tiroler Handweberei, Leinen und Glas bildeten die Bühne für Rohnenknödel, Berglinsen und ein Kaiserschmarren, der plötzlich pikant daherkommt: In ihrem neuen Kochbuch „Alpine Vitalküche“ verbindet Karin Hofinger die kulinarischen Schätze des Alpenraums mit modernem Ernährungswissen. ALPENGLÜHEN aufgetischt FOTOS: BEIGESTELLT, DIEFOTOGRAFEN, ISTOCK_IRYNA HORIELOVA
RkJQdWJsaXNoZXIy MTk5Njc=